W.D. O'Connell

Bill Phil Single Cask

Single malt tourbé triple distillé, single cask. 

Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et embouteillé à 47.5%, non filtré à froid et limité à 306 bouteilles. Distinctement tourbé, barbecue de charbon au nez, révelant un contraste saisissant au palais, avec une texture crémeuse, des parfums riches de malt et d’agrumes arrivant avec une finale sur une fumée délicate et volupteuse.

Ceci est la première édition ‘BILL PHIL’ de W.D. O’Connell Whiskey Merchants - le début d’une série de Whiskeys Single Malt Irlandais tourbés et distillés trois fois.

Notes de dégustation

Nez :

La fumée légère et tourbillonnante de l'huile de bergamote remplit les sens. Des notes vibrantes et fraîches de céréales émergent lentement, transportant des vagues de poires pochées, de thé Earl Grey tandis que les huiles phénoliques se dissipent.
Palais :
Beurre clarifié sur un biscuit émietté avec des vagues nettes de malt légèrement fumé, pain à la banane, cassia doux et bergamote. 
Finale :
Huile de clémentine fraîche, murmures de fumée, copeaux de bois de pommier et fruits mûrs du verger. 
Les faits :
47,55% Abv, limité à 306 bouteilles, Single Malt tourbé triple distillé, non filtré à froid, Distillerie GND 2016
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Bill Phil Sleán

L’histoire derrière le nom et le nom derrière l’histoire…

William Philip O’Connell (en photo) était un forgeron du village de Mountcollins dans le comté de West Limerick. Il y avait un grand nombre de familles O’Connell dans le village et ses alentours, aussi des surnoms étaient nécessaires pour éviter la confusion - et de ce fait ma famille devint connue comme les Bill Phil. Bill Phil était aussi un fermier et un commerçant négociant (en photo). Il était connu pour fabriquer un remarquable Sleán (un outil pour couper la tourbe avec le pied). Mon grand-père, Jackie Bill Phil suivant son père dans le commerce familial et continua de fabriquer le Bill Phil Sleán. Cela arrivait à sa fin quand j’étais enfant mais j’eu la chance d’entendre suffisamment d’histoires et d’observer le travail dans la forge. Alors quand nous avons créé ce whiskey Irlandais tourbé, il était presque inévitable que lui aussi prendrait le nom de Bill Phil.

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O'Connell Whiskey Merchants Ltd 2019