Bill Phil Lot 01

Une production limitée de single malt tourbé triple-distillé 

Après le lancement réussi du premier whiskey single malt tourbé triple distillation d'Irlande depuis plus d'un demi-siècle lors du Whiskey Live 2019, les négociants en whisky W.D. O'Connell ont lancé la prochaine version de leur Série Tourbée, Bill Phil Batch 01.

Bill Phil Batch 01 (600 bouteilles) est embouteillé à 47,5% abv, vieilli exclusivement dans des fûts de bourbon de premier remplissage et provient une fois de plus de la John Teelings Great Northern Distillery, à Dundalk.

Au nez, il est distinctement tourbé avec du charbon frais, révélant en bouche un contraste marqué avec une texture crémeuse. Des saveurs riches de malt et d'agrumes se manifestent dans une finale délicatement fumée et moelleuse. 
Vous ne serez pas déçu.

Notes de dégustation

Nez :

Une poire mûre glacée au miel et parfumée à l'huile de bergamote, tandis que des murmures de fumée de bois de pommier enrobent les sens.
Palais :
Un entrelacement de zeste de pamplemousse et de tourbe glisse sur une poire pochée, des vagues d'huile phénolique plongent sur une banane mûre et une douceur de céréales.
Finale :
Le cassia doux flotte sur le beurre clarifié. Les délicats fruits du verger, chargés de fumée, s'infiltrent et se détachent en asséchant chaque crevasse, prolongeant la douceur de l'huile fraîche de clémentine et du thé Earl Grey.
Les faits :
47,5% Abv, limité à 600 bouteilles, Single Malt tourbé distillé trois fois, non filtré à froid, Distillerie GND 2016
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L’histoire derrière le nom et le nom derrière l’histoire…

Bill Phil Sleán

William Philip O’Connell (en photo) était un forgeron du village de Mountcollins dans le comté de West Limerick. Il y avait un grand nombre de familles O’Connell dans le village et ses alentours, aussi des surnoms étaient nécessaires pour éviter la confusion - et de ce fait ma famille devint connue comme les Bill Phil. Bill Phil était aussi un fermier et un commerçant négociant (en photo). Il était connu pour fabriquer un remarquable Sleán (un outil pour couper la tourbe avec le pied). Mon grand-père, Jackie Bill Phil suivant son père dans le commerce familial et continua de fabriquer le Bill Phil Sleán. Cela arrivait à sa fin quand j’étais enfant mais j’eu la chance d’entendre suffisamment d’histoires et d’observer le travail dans la forge. Alors quand nous avons créé ce whiskey Irlandais tourbé, il était presque inévitable que lui aussi prendrait le nom de Bill Phil.

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O'Connell Whiskey Merchants Ltd 2020